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康健飲食已成為德國(guó)人自愿的探求--康健·糊口--群多網(wǎng)
2024-05-28 23:06:42
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返回列表 PG電子官方網(wǎng)站然則比來(lái)一段時(shí)候以還，越來(lái)越多的德國(guó)人對(duì)他們的“面包”，也即是飯，他們的飲食糾結(jié)起來(lái)了：吃什么？若何吃？食葷仍是食素？節(jié)食仍是開放了吃？從哪兒買蔬菜？是自正在商場(chǎng)仍是超市？到哪里買肉？到可托托的貼有因由的肉店，仍是自便哪家肉店？買有機(jī)食物仍是大凡食物？好似這越來(lái)越成為生命合天的大題目。 什么是守舊面包？當(dāng)然是那種守舊配方、手工面包坊奇怪出爐的面包。宇宙上沒(méi)有哪一個(gè)民族比德國(guó)人更心愛(ài)面包的了，他們有100多個(gè)守舊品種，并且正在歐洲是著名的心愛(ài)吃黑面包的，即吃全麥面包的大戶。有時(shí)出行竟然也會(huì)帶當(dāng)?shù)氐暮诿姘?，這沒(méi)少被其他歐洲人冷笑，但德國(guó)人還是剛愎自用。有一年我正在愛(ài)爾蘭觀光，所住飯館的餐廳里每個(gè)桌子都放有早餐幼面包筐。我一眼就猜出了那些挑全麥黑面包吃的是德國(guó)旅客。 “你吃手工面包坊里出來(lái)的和大工場(chǎng)里呆板造造的面包，那感想是全部門歧的?！钡聡?guó)人斯蒂文說(shuō)。正在漢堡寓居的他，不管多遠(yuǎn)，他都要去一個(gè)叫“愛(ài)芬伯格”的面包店買面包，由于那是著名的綠色面包坊，而且是現(xiàn)場(chǎng)做現(xiàn)場(chǎng)賣。面包師傅所做的整個(gè)步驟都正在你目下：揉面、混雜、進(jìn)烤爐、上架……你拿得手里時(shí)，面包還熱著呢，噴噴的香，并且品種繁多：芝麻黑麥的、幼麥南瓜子的、榛子全麥的、葡萄干的、多干果的…… 固然越來(lái)越多的人憧憬綠色食物，憧憬手工面包坊的奇怪面包，但受大工場(chǎng)流水線造造以及各類身分的影響，守舊面包店仍是持續(xù)合店。9年前，德國(guó)有14500家，此日則惟有11000家了。 艾森市的一個(gè)面包廠上個(gè)世紀(jì)末筑了一個(gè)分店，現(xiàn)正在旗下有300家分店，并且漫衍到加油站、幼賣部、迪斯科等。這讓守舊的面包師很不滿。正在慕尼黑一個(gè)叫斯蒂文布魯姆的面包師，具有己方的家族面包坊，那是從祖父就入手下手的手工技巧?！皟鲞^(guò)的面和奇怪的面做的面包從烤爐出來(lái)，聞起來(lái)是分歧的?，F(xiàn)正在許多人都不明晰了?！蔽┯兴睦项櫩陀袝r(shí)來(lái)了會(huì)說(shuō)：“這里的面包聞起來(lái)跟以前雷同！” 斯蒂文布魯姆的面食都是己方手工做的，極端是幼黑麥面包極其著名。德國(guó)面包手工協(xié)會(huì)對(duì)布魯姆面包店的評(píng)判是：“相符區(qū)域消費(fèi)者的需求并質(zhì)地特殊”。 我家相近的藍(lán)田面包店是一個(gè)本地守舊的面包店。店里有牌子告訴你哪個(gè)是守舊的、哪個(gè)是新創(chuàng)的（當(dāng)然也是手工造造的）。別的，守舊的面包，他們還掛有手工業(yè)者協(xié)會(huì)宣布的證書，個(gè)中有被評(píng)為特有面包的品種，如“老德國(guó)人”、“宇宙冠軍”、“籽兒挨籽兒”等。 笑趣的是，藍(lán)田面包店對(duì)面也是一家面包店，但屬于叫尼特的面包廠連鎖店，相對(duì)藍(lán)田的品種要多多了，并且低賤，很有離間性。誰(shuí)都明晰德國(guó)人早餐考究吃幼面包，極端是周末販賣量極大。以是，周末兩個(gè)店門前的長(zhǎng)隊(duì)很能看出個(gè)子丑寅卯來(lái)：藍(lán)田這邊的是當(dāng)?shù)刂懈叩仁杖爰彝サ念櫩?，尼特的多半是工薪階級(jí)的。由于周末面包店群多開到午時(shí)12時(shí)把握，以是，藍(lán)田店里的面包很速賣光了，你就只好去尼特。 然而，哎呀呀，一嘗就明晰了：區(qū)別那叫一個(gè)大！藍(lán)田的幼面包切開內(nèi)部是飽滿的、松軟的；尼特的則是鏤空的，并且不香。有人偵察說(shuō)，但凡去買有機(jī)商品的人也時(shí)時(shí)去買手工做的面包。 跟面包廠反抗，質(zhì)地是面包作坊獨(dú)一的上風(fēng)。布魯姆說(shuō)：由于面包作坊的面包，人可能聞到質(zhì)地。 既然揀選吃有機(jī)食物的人越來(lái)越多了，那么“精選政策的得勝身分”即是德國(guó)手工面包業(yè)的祈望。 越來(lái)越多的人尋求飲食的質(zhì)地，這顯明是宇宙的趨向。德國(guó)人無(wú)間以其對(duì)食物央求苛厲和高而著稱，大概不愿定要花式繁多，然而肯定得質(zhì)地牢靠。那么近年來(lái)討論頻率最高確當(dāng)然是有機(jī)食物。 尋求有機(jī)食物不但僅是蔬菜和肉食，乃至瓜果和食物的包裝也列為此類，以是說(shuō)有機(jī)標(biāo)識(shí)正在德國(guó)有一種極端的魔力，由于有機(jī)的標(biāo)識(shí)也呈綠色，也稱綠色食物。你到超等商場(chǎng)，絕對(duì)會(huì)有一個(gè)蔬菜柜臺(tái)是售賣有機(jī)綠色產(chǎn)物的，如雞蛋、鮮牛奶、酸牛奶、果汁、蘋果乃至蜂蜜，通盤的是“有機(jī)綠色”。而進(jìn)貨的人們呢，也都迷信這個(gè)。剛付過(guò)錢，就拿起蘋果啃起來(lái)，好似有機(jī)綠色即是保障證。標(biāo)上有機(jī)綠色的產(chǎn)物也極端高貴，一個(gè)青椒能賣上兩歐元。那么，田舍和廠商會(huì)不會(huì)有貓膩正在內(nèi)部？我問(wèn)過(guò)一位叫海爾曼的肉類磨練專家，他說(shuō)，誰(shuí)若是標(biāo)識(shí)己方是有機(jī)綠色食物就不大概、也不敢撒謊，不然會(huì)被重罰，牌子也就砸了。 正在農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)呢，賣貨的農(nóng)人們會(huì)給你闡明，哪些雞蛋是綠色食物，也即是說(shuō)，下蛋的雞不是正在大雞棚子里惟有分寸地皮營(yíng)謀的那種，并且吃的東西也都是不帶任何化學(xué)因素的綠色飼料。游商場(chǎng)的人就認(rèn)這個(gè)。極端是蔬菜，他們更加心愛(ài)農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)里的，由于那意味著都是農(nóng)人親身運(yùn)來(lái)的奇怪菜蔬，而超市，假使貼了綠色的標(biāo)簽，也因運(yùn)輸時(shí)候長(zhǎng)、道途遠(yuǎn)等原故讓所買的物品相對(duì)失神。 當(dāng)然，有機(jī)的綠色食物也使人走十分或猖獗。一個(gè)叫安娜的十幾歲女孩子決策不再吃肉，只食齋，乃至放棄吃守舊的奶酪。這讓她的母親很是擔(dān)憂，帶她去醫(yī)師搜檢身體是否缺失什么。當(dāng)然，安娜有己方的目標(biāo)，她以為她的做法是為了庇護(hù)動(dòng)物，也是環(huán)保。 我的一位女鄰人叫朵特，買什么都帶綠色標(biāo)識(shí)：綠色食物、綠色刷墻粉、綠色化妝品，連理個(gè)發(fā)都務(wù)必是用綠色植物洗發(fā)水，喂兔子的蔬菜也是有機(jī)綠色的。我向她借烤蛋糕紙，一看盒子，上面居然也貼著綠色標(biāo)識(shí)。瘋了嗎？她丈夫說(shuō)：“我看我太太人都速綠了！” 我感觸朵特確切有些十分。比方她周旋讓孩子整日正在戶表做游戲，假若可巧有人給她兒子亨利克一片白面包的話，絕對(duì)會(huì)遭到她的拒絕。 我的另一位好友麗絲格莉特則是正在漢堡易北河對(duì)岸著名的有機(jī)蘋果園租了一棵農(nóng)人的蘋果樹，春夏秋冬由農(nóng)人替她照顧，秋收時(shí)節(jié)她就和丈夫去那里，把滿樹的蘋果摘下來(lái)運(yùn)回家，貯藏的貯藏，做果醬的做果醬。“這可都是綠色果實(shí)??！”麗絲格莉特很寬心地消化她的收獲。而健身俱笑部成員羅博特則用揀選飲食和按期僻谷的辦法來(lái)減肥。他說(shuō)，假若兩個(gè)禮拜中他只喝養(yǎng)分液和吃生果，最多能減8公斤。 一日三餐吃什么和怎么配搭著吃，無(wú)間是德國(guó)人體貼的話題。兩涼一熱：晨夕涼餐，午時(shí)熱餐，無(wú)間是德國(guó)人飲食的守舊。“一個(gè)康健的早餐對(duì)付一天來(lái)說(shuō)最要緊?！币粋€(gè)叫《吃的機(jī)智》的網(wǎng)站推選的食譜很輕易：早餐要有足夠的能量，還要康健。排名第一的食譜是各類養(yǎng)分干果——杏仁、興奮果仁、核桃仁、腰果仁、椰子肉。生果，極端是獼猴桃與酸奶，或血橙。推選的來(lái)由是：這些養(yǎng)分干果舉動(dòng)早餐的要緊片面，能讓胖肚子消逝。別的，全麥面包抹牛油果，并放三文魚也是這個(gè)網(wǎng)站致力推選的康健食譜。 一個(gè)叫丹尼的先生說(shuō)，我只買有機(jī)綠色食物店的奶成品，由于明晰它們的起原，極端冰島產(chǎn)的酸奶，牛羊全是正在廣漠地帶放養(yǎng)的。而正在漢堡某大學(xué)的辦公桌上，幾位任課教員的午餐飯盒里除了黑面包做的三明治表，再有切好的生胡蘿卜、青椒、芥菜和生果。 對(duì)有機(jī)綠色的尋求，也使得農(nóng)田修筑爆發(fā)了蛻化。據(jù)西德意志播送電臺(tái)、西南播送電臺(tái)和德國(guó)電視一臺(tái)“目下商榷拉攏項(xiàng)目·舉世學(xué)問(wèn)”的一篇題為《有機(jī)食物》的報(bào)道說(shuō)，2007年臘尾，德國(guó)篤志于有機(jī)農(nóng)產(chǎn)物臨蓐的農(nóng)人為18700人，865000公頃土地舉動(dòng)有機(jī)農(nóng)業(yè)土地修筑，占宇宙農(nóng)田和草地面積的5%。10年后，也即是2017年臘尾，有機(jī)農(nóng)人抵達(dá)了45000人，有機(jī)土地修筑則抵達(dá)了140萬(wàn)公頃，占宇宙農(nóng)田和草地面積超越了8%。 對(duì)付許多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，最親切的是：有機(jī)產(chǎn)物比新穎種植的產(chǎn)物更康健嗎？德國(guó)糧食部的消息效勞機(jī)構(gòu)回復(fù)說(shuō)：康健，由于它含的硝酸鹽少，富含養(yǎng)分素，并適合易過(guò)敏的人群。這個(gè)機(jī)構(gòu)還說(shuō)，有機(jī)綠色是指天然農(nóng)業(yè)，臨蓐、運(yùn)輸和處境的每個(gè)樞紐，都沒(méi)有利用基因技巧飲食、化肥和殺蟲劑。其余，惟有被當(dāng)局招供的獨(dú)立機(jī)構(gòu)，才有資歷向合連田舍等發(fā)放有機(jī)綠色食物證書。其余，發(fā)貨者務(wù)必出示有機(jī)綠色表明，收購(gòu)和販賣超市、農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)等也要受到檢測(cè)和監(jiān)視。 對(duì)有機(jī)綠色的尋求也是咖啡館、飯店的新趨向。目前正在漢堡，起碼有12家餐館稱己方是“有機(jī)綠色餐館”，去有機(jī)綠色飯店以及墟落田舍幼飯店、村莊咖啡屋消費(fèi)成了城里人大度的事 我的密友薩絲基婭是漢堡的一名訟師，她邀請(qǐng)我沿途吃早餐，把住址打算正在郊區(qū)的一個(gè)田舍院。她的來(lái)由很輕易：誰(shuí)人正在田舍院里筑立的咖啡館不但面朝一片綠色農(nóng)田景象，并且食材都是自家的或有機(jī)的本地貨，像雞蛋、牛奶、蜂蜜、奶酪、生果和面包等。薩絲基婭己方有馬，也寓居正在農(nóng)村，以是當(dāng)咱們正在咖啡館里坐下后，她望見(jiàn)窗表跑來(lái)跑去的花尾巴至公雞，便夷愉地說(shuō)：“瞧，多有起火的地方！” 這個(gè)田舍院的咖啡館是那種店館連體的，也即是說(shuō)前面是店，販賣自家或本地的生果、蔬菜、面粉乃至是己方做的臘腸、餅干和果醬等，后面開采安適的咖啡館，可能用于吃早餐以及喝下晝茶。一套帶有咖啡、果汁、臘腸、奶酪和果醬的早餐套餐，只須6.5歐元，低賤。當(dāng)然，你還可能另點(diǎn)生果沙拉、炒雞蛋和水煮雞蛋。早餐柜臺(tái)很吸引人，玻璃柜里擺著城里少見(jiàn)的蛋糕種類。日常如此的田舍院幼店都是家族性的，忙時(shí)會(huì)找鄰人們來(lái)襄幫。吃完早餐，人們多半還會(huì)正在店里走一圈，買上少少奇怪的果蔬回家。我和薩絲基婭則各自買了幼水蘿卜、榅桲果醬和午后幼餅干。 田舍院這種幼店正在德國(guó)風(fēng)行不是一天兩天的了。許多的歲月人們度假回來(lái)總能正在墟落的道邊看到如此的幼店，有的掛著畫有下蛋老母雞圖案的牌子，有的門口擺有各類蔬菜架，有的索性正在屋子的表墻上畫一個(gè)大草莓或黑花母牛。 有一家名叫Hofladen Albertshof的幼店，2016年從2300個(gè)到場(chǎng)競(jìng)賽的田舍院幼店中博得了金牌。該田舍院幼店不但販賣蔬菜生果和肉類食物，也籌辦咖啡館，并為幼兒園和學(xué)校的學(xué)生供給敬仰動(dòng)物的項(xiàng)目。 正在不來(lái)梅相近的一個(gè)田舍院，還會(huì)正在藍(lán)莓熟了的時(shí)節(jié)讓顧客去他們的地里摘果子，然后坐正在他們的咖啡館里吃藍(lán)莓蛋糕。有的南瓜地旁的幼店，還會(huì)販賣祖?zhèn)鞯哪瞎鲜匙V，有時(shí)南瓜湯還會(huì)讓道人免費(fèi)品味。 比來(lái)，一場(chǎng)電視名廚與明星廚師的論戰(zhàn)顯露正在一個(gè)叫Kitchen Impossible的電視節(jié)目里。據(jù)統(tǒng)計(jì)，收看這檔節(jié)目標(biāo)觀多抵達(dá)了191萬(wàn)，足以注解人們對(duì)飲食的體貼水準(zhǔn)。 正在這檔節(jié)目中，每次都市有一個(gè)明星廚師離間電視明廚提姆·馬爾澤的烹調(diào)扮演競(jìng)賽。兩位廚師會(huì)用同樣的食材做分歧的或近似的菜肴，然后由評(píng)委評(píng)分。 令人著迷的是，觀多能看到兩位廚師怎么闊別正在西班牙或者希臘海濱等地進(jìn)貨奇怪魚類，然后結(jié)束他們的烹調(diào)或造造。有時(shí)，馬爾澤還會(huì)顯露正在大凡的超市里，正在那里揀選人們?nèi)粘顩r下不認(rèn)為然的蔬菜。有一位觀多正在回復(fù)為什么心愛(ài)看這個(gè)烹調(diào)競(jìng)賽時(shí)說(shuō)，第一、她是為清楚解飲食的趨向，第二、旁觀怎么利用食材，第三、明星的扮演性烹調(diào)表加上競(jìng)賽激烈很有吸引力。別的，不少觀多也思明晰非有機(jī)食品是否都一無(wú)可取。 一本叫《康健并愉逸》的雜志，以報(bào)道食物與體育衛(wèi)生為計(jì)劃，他們的報(bào)道總有奇怪東西，很招人心愛(ài)。比方，比來(lái)它推出了10種攝入量低于500卡道里的迅疾減肥丹方。個(gè)中說(shuō)到漢堡使用科學(xué)大學(xué)的鉆探顯示，冷凍的豆子正在零下18攝氏度存放一年如故生存有80%維生素C，等等。不久前，它先容2019年康健飲食新種類是秘魯?shù)狞S牛油果，由于這種被稱為“印加金子”的生果含有許多康健的養(yǎng)分因素；其余，這本雜志還告訴讀者7種可放正在寫字臺(tái)上的康健零食：椰子肉、干芒果、牛油果、黑麥面包干、微苦黑巧克力、棗和干果仁能量球。 近來(lái)，有不少德國(guó)的報(bào)刊特意為烹調(diào)開設(shè)版面，除了先容怎么做菜表，再有不少實(shí)質(zhì)是涉及康健飲食的。比方《主題》雜志“飲食”專欄上，一位叫米歇爾·坡蘭的飲食專家說(shuō)，上世紀(jì)90年代，脂肪是最告急恐懼的，現(xiàn)正在，脂肪沒(méi)事，糖是新大敵。坡蘭還說(shuō)，用飯的事應(yīng)當(dāng)從容從容，不必心焦，合節(jié)是放棄造品食品，極端是那些正在包裝上寫著“康健食物”的，你就不要買了！ 有篇著作說(shuō)，從史籍上來(lái)說(shuō)，人們從未有像現(xiàn)正在如此正在吃的方面探求得那么多。以前只須吃飽就行。有一段時(shí)候里，專家推選“紅綠燈飲食布局”，即綠黃紅系列，于是正在一個(gè)叫“挖掘百寶箱——脹舞幼兒園實(shí)施”的網(wǎng)站，就有了如此的童謠： 《南德報(bào)》2019年 2月23日-24日的“氣概——吃與喝”版上有一份偵察說(shuō)，目前德國(guó)有630萬(wàn)不吃肉的素食者，100萬(wàn)純素者（雞蛋和牛奶都不吃，乃至皮帶和皮鞋都不必）。37%德國(guó)人救援他日用素食代替肉類。這篇偵察還先容了一個(gè)公司正正在試驗(yàn)優(yōu)化蔬菜商場(chǎng)的項(xiàng)目。柏林的33歲微生物技巧科學(xué)博士、黎巴嫩人Mazen Rizk提出題目：咱們將怎么讓人們的飲食變得養(yǎng)分科學(xué)？ 這個(gè)博士從2018年3月入手下手，試驗(yàn)用跟肉的養(yǎng)分相像的蘑菇來(lái)代替肉類，他和一個(gè)廚師目前正正在配合鉆探中，傳說(shuō)他們的勞績(jī)正在2019年秋天正在一家飯店問(wèn)世。 該版的著作還說(shuō)，正在德國(guó)2018年，素食和純素的食物販賣額差不多達(dá)9600萬(wàn)歐元，并且商場(chǎng)拉長(zhǎng)很顯然：2011年肉代替品是6%，而2016年為20%。統(tǒng)一版上還推選了芹菜汁，推選詞如此寫道：寵愛(ài)綠菜，寵愛(ài)菠菜的人，你們斷定很大膽，綠色汁群里又有了新成員——芹菜！這是目前深受寵愛(ài)的蔬菜品種，它對(duì)腸胃、免疫體系和滑潤(rùn)的肌膚有好處。將它很輕易地正在攪碎機(jī)里打出汁就行，喝它對(duì)人的康健利害常有幫幫的…… 合于公民網(wǎng)報(bào)社聘請(qǐng)聘請(qǐng)英才告白效勞配合加盟供稿效勞網(wǎng)站聲明網(wǎng)站訟師相干咱們ENGLISH鏡像:效勞郵箱違法和不良消息舉報(bào)電話 增值電信營(yíng)業(yè)籌辦許可證B2-20100025消息匯集宣傳視聽節(jié)目許可證0104065康健飲食已成為德國(guó)人自愿的探求--康健·糊口--群多網(wǎng)
