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PG電子官網(wǎng)食品“天宮食譜”：航天食物不止“填充養(yǎng)分”這么輕易
2024-04-23 17:52:18
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返回列表 PG電子官方網(wǎng)站圖①：航天員核心的太空冰淇淋。圖②：景海鵬、陳冬太空進(jìn)餐。圖③：為祝賀景海鵬正在太空過50歲壽辰計(jì)劃的罐頭裝奶酪蛋糕。圖④：航天員核心研造的航天3D食物打印機(jī)。圖⑤：航天員核心磋議航天食物拼裝計(jì)劃。 圖①圖④本報記者唐中科攝；圖②由中國航天員核心供應(yīng)；圖③新華社發(fā)；圖⑤由臧鵬供應(yīng)。 行為一種正在異常境遇供應(yīng)異凡人群的異常食物，航天食物除了供應(yīng)需要的能量和養(yǎng)特別，還需求商討哪些成分？這些航天食物奈何造造的？航天食譜奈何同意的？口胃奈何？即日，記者走進(jìn)中國航天員核心航天養(yǎng)分與食物咨議室，一探此中微妙。 “早餐有粥、米糕PG電子官網(wǎng)、鹵蛋、雪菜、芒果汁?！敝袊教靻T核心航天養(yǎng)分與食物咨議室?guī)屠碜勺h員臧鵬先容著本次航天做事組合體階段第一天的食譜（右圖），“午餐和晚餐同樣是2種主食、3個菜、1個幼菜、1個生果罐頭和1個湯。加餐和點(diǎn)心，種類也很豐盛：巧克力、雞翅、杏仁、豆干和酸乳飲料。” “然而，這只是第一天的食譜，今后4天城市有所調(diào)理。一個周期的飲食每天分歧。本次航天員可享用的食物達(dá)100多種。”臧鵬說。并且這個食譜要參考本次做事的辦事負(fù)荷和多次地面嘗試的驗(yàn)證結(jié)果，再遵照航天員的性別PG電子官網(wǎng)、年數(shù)加以調(diào)理食品。 除了載重束縛，食譜擺布還與航天食物的特征相閉?！芭c咱們往常吃的烹調(diào)食品分歧，航天食物多為加工食物，食物中養(yǎng)分素的吃虧比烹調(diào)食物更大，所以更需求體貼養(yǎng)分素均衡的題目?！标谤i說。 由于是加工食物，航天食物的口感是一個緊要課題。正在食物研造與評判樞紐，航天員核心會邀請“感官評議員”對新研發(fā)的航天食物舉行評議。通過評測后食品，會再請航天員測試口感。 臧鵬提到，目前，航天員對幾個菜比力滿意，“特地吩咐出做事時可能多來點(diǎn)?！比缪┎送萌?、松仁玉米、油燜筍、麻辣花生等。 提到航天食物好吃嗎？臧鵬笑了，“肉類食物與咱們常吃的口感分別不大，其他食物與烹調(diào)食物比擬仍是有肯定差異，這是加工食物的特征，但總體而言滋味不錯?！?/p> 能夠有人會問，費(fèi)這么大勁兒咨議航天食物是否值得？為什么不行直接填充全養(yǎng)分素造劑，還可能省去食物造造和運(yùn)輸?shù)臒╇s？臧鵬注明，太空飲食不是養(yǎng)分完滿這么純粹。要讓航天員保留優(yōu)越的正在軌辦事形態(tài)，飲食上要盡量做到跟地面類似，即“太空飲食地面化”。同時，進(jìn)餐經(jīng)過也可能將航天員從勞累的辦事中且自解脫出來，他們可能邊吃邊交換，正在歇閑韶華中松開心靈。 航天食物凡是分為六大類，即“3食3品”：主食、副食、即食，飲品、調(diào)味品和功用食物。此中，副食中的菜肴不絕是航天食物研發(fā)的難點(diǎn)食品，臧鵬說。 “綠葉蔬菜目前仍是很難帶到天上去。”臧鵬說，航天食物需求有12個月的保質(zhì)期，凡是需求加熱殺菌，加熱后蔬菜的色香味等感官條目都不太理思。目前的菜肴，我國首要以根莖類和菌類為主，譬喻胡蘿卜、土豆、山藥和木耳等都是常見的太空食材。 “一頓太空魚香肉絲要炒幾十公斤。”正在炒“魚香肉絲”的“大鍋”眼前，臧鵬說，“為了包管品德，航天食物都是工業(yè)化臨盆。”以魚香肉絲為例，事先將木耳、竹筍和肉類訣別處置后再出席“大鍋”的投料口，由機(jī)械獨(dú)攬烹調(diào)所需的光陰和火候。 “這里出鍋的魚香肉絲都是半熟的?！北緛恚教焓澄镎诜庋b后還需求進(jìn)程殺菌處置，殺菌中的加熱經(jīng)過會將食品烹調(diào)到“熟”。臧鵬說，“之前航天食物采用的是高溫滅菌法，但如許的做法會讓菜肴的口感變差，現(xiàn)正在咱們更偏向于用多階段加熱殺菌或冷熱殺菌相貫串的辦法，盡量進(jìn)步菜肴的色香味?！?/p> “咱們的太空冰淇淋即是正在這臺機(jī)械里造造完結(jié)的?！闭谧勺h室的食物加工車間，臧鵬說，此次景海鵬、陳冬所吃的冰淇淋實(shí)在是將造成的冰淇淋冷凍后升華，將此中一經(jīng)造成冰的水分子急迅抽離。咬上一口，太空冰淇淋除了沒有遍及冰淇淋的冰感表，口胃沒有分別，滋味還挺贊。 臧鵬說，以“紅燴豬排”為例，造造時需求人為挑出此中的骨頭、碎骨，還需求去除油脂。僅就去除油脂而言，除了不才鍋前剔除肥肉表，造造后還要包裹面包屑放入烤箱中烤造。太空豬排可能清楚成無骨的肉，可能“一口悶”。 臧鵬說，這是中國人初次正在太空中沏茶。本次造備的茶有兩種：一品種似于咱們往常用的茶包；另一種則是茶粉?！安璺劭赡芮宄尚嗡乒湎嗤ǖ牟枵洌┯饔袡幟什杩谖傅摹笔称贰烧摺芭荨狈ㄏ嗤?，并不繁瑣，通過專用水槍對茶包復(fù)水后放入電熱箱加熱即可。 正在中國航天員核心航天養(yǎng)分與食物咨議室嘗試室，擺放著一臺3D食品打印機(jī)。臧鵬先容，這是他們研發(fā)的第一代3D食品打印機(jī)。中國航天員核心正正在測驗(yàn)，讓航天員正在天上本人“烹調(diào)”食品。 臧鵬說，早期海表的航天食物是軟管狀的，每次用飯需求像“擠牙膏”相通將食品擠入口中。跟著美國正在航天器上得勝擺設(shè)冰箱，表國宇航員的飲食跟地面的區(qū)別越來越幼。 目前我國的航天食物都是加工好的“熟食”，為了減輕重量，少許食品正在地面上先進(jìn)程脫水處置。正在太空中，航天員先對食物復(fù)水，再放入電熱箱中加熱食用?！艾F(xiàn)正在市道上的紫菜蛋花湯包即是源自這種航天脫水技能?！?/p> 假設(shè)太空打印食品可以竣工，航天員就可能帶著面粉上天，再通過3D打印機(jī)“打”出希奇的饅頭了。 我國航天食物研造辦事起步于20世紀(jì)70年代“曙光”號航天預(yù)備，釀成了常態(tài)口糧、應(yīng)急口糧和救生口糧三大類50余個種類的航天食物庫，具備構(gòu)成4天食譜周期擺設(shè)的才干。 上世紀(jì)80年代要點(diǎn)詐騙模仿失重動物模子，發(fā)展了養(yǎng)分與失重骨喪失的聯(lián)系及防護(hù)法子等底子咨議。 1992年載人航天工程啟動，正在前期咨議的底子上，征戰(zhàn)了航天養(yǎng)分食品、航天員物質(zhì)代謝、航天食物和航天食物包裝四個操縱底子咨議與產(chǎn)物研造編造PG電子官網(wǎng)，釀成了航天養(yǎng)分與食物工程咨議的根基框架。PG電子官網(wǎng)食品“天宮食譜”：航天食物不止“填充養(yǎng)分”這么輕易
