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　　PG電子官方網(wǎng)站2，起鍋放油，下干辣椒段幼火煸炒，下暖鍋底料炒散，放水，下味精，雞精，生抽，醋調(diào)味，放碗里。

　　資料A.地瓜泥200公克，B.糯米粉50公克，地瓜粉15公克，細(xì)砂糖25公克，豬油20公克。

　　2.將作法1搓生長條狀，離散成等份，并搓成丸子狀備用，起一鍋，待油燒熱至110℃后，將作法2的丸子放入鍋中油炸至浮起后PG電子官網(wǎng)，輕輕攪拌鍋內(nèi)的油，待丸子表貌閃現(xiàn)金黃色后，撈起并瀝干油即可。

　　【原料】 （造30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉條）500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。

　　1）原料加工。熟羊肉切成幼骰子?。ㄒ部汕衅?；粉皮泡軟后切成絲；海帶脹發(fā)后洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用凈水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長的段；鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。

　　2）洗面筋。將面粉放入盆內(nèi)，用凈水約1公斤調(diào)成軟面團(tuán)，用手蘸上水把面團(tuán)揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入凈水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時(shí)換上凈水再洗。如斯幾次幾次，直到將面團(tuán)中的粉汁掃數(shù)洗出，再將面筋用手?jǐn)n正在一齊取出，浸泡正在凈水盆內(nèi)。

　　3）造湯。鍋內(nèi)加水約5公斤，到場鮮羊肉湯，再依序放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將面筋拿起，雙手抖成大薄片，緩慢地正在盆內(nèi)涮成面筋穗（大片的面筋用搟杖搞亂）。鍋內(nèi)燒沸后，將洗面筋浸淀的面芡（將上面的凈水瀝去）攪成稀糊，緩緩勾入鍋內(nèi)，邊勾邊用搟杖攪動，待其稀稠平均，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開后即成。食用時(shí)淋入香醋、芝麻香油。

　　【資料打定】面粉350克，熱水160克，油適量，蔥少許，香菜少許，白芝麻少許，香辣醬適量，甜面醬適量。

　　【創(chuàng)造要領(lǐng)】1、打定300克面粉，160克獨(dú)攬的熱水，水溫70~80℃獨(dú)攬。把熱水倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪動面粉，至面粉成絮狀。

　　2、待面絮溫度下降不燙手，用手揉成滑潤的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜醒面半個(gè)幼時(shí)獨(dú)攬。

　　3、醒面的進(jìn)程中做油酥，打定一個(gè)清潔的碗，碗中放入剩下的50克面粉，然后倒入50克獨(dú)攬的熟油攪勻。

　　4、做好油酥，然后打定醬香餅的醬料，甜面醬和香辣醬按1:1的比例倒入碗中，攪拌平均然后到場少量的水?dāng)囍劣休p細(xì)的滾動性。

　　5、把醒發(fā)好的面團(tuán)整飭生長條，然后用刀平均的切成四等份，把個(gè)中的一份面團(tuán)按扁，用搟面杖搟成薄餅，然后用勺子正在面餅上平均涂上之前打定好的油酥，然后把面餅四個(gè)邊各自用刀三均分切開。

　　6、像疊被子雷同把面餅疊起來，先疊雙方然后疊到中央。把收口處捏緊不要漏酥。

　　7、把疊好的面餅用手壓扁，然后用搟面杖搟成一張薄餅，餅的厚度盡量薄一點(diǎn)，由于烙熟后的餅會變厚，太厚了口感欠好。

　　8、把餅胚放到平底鍋中幼火烙熟。怎么推斷是否熟了，烙熟的餅會振起，由于中央有油酥，會充入氛圍。

　　9、餅烙熟后閉火，然后正在上面一層刷上之前調(diào)好的醬料，撒上蔥花，香菜末和白芝麻，就可能出鍋了。

　　6.平底鍋加熱到8成熱，不要放油，直接把餅攤正在鍋里，中火，餅上面有6成熟的形式，就翻面。

　　原料：豆腐一塊，瓶裝臭豆腐兩塊，臭豆腐湯少許，香菜小吃，芝麻醬，辣椒油，生抽

　　2.用勺子碾碎，然后加少許臭豆腐湯攪勻(臭豆腐的量看您鮮豆腐的多少，盡量別放太多的臭豆腐，太咸了)

　　3.每片豆腐粘勻碾碎的臭豆腐碼放到保鮮盒中，結(jié)尾倒上殘余的臭豆腐，蓋盒蓋放冰箱中腌造一傍晚(保鮮盒必定蓋苛了，然后正在包上幾層塑料袋，別讓臭豆腐的滋味弄得滿冰箱都是)

　　4.腌好的臭豆腐拿出來，先放漏勺或者是濾網(wǎng)中控凈臭豆腐表貌多余的臭豆腐湯，要不炸的時(shí)分會油花四濺滴，太傷害了

　　7.再放入適量冷開水調(diào)成稀糊狀，加少許辣椒油攪拌平均小吃，澆到炸好的臭豆腐上，結(jié)尾表貌撒香菜即可

　　雞胸肉1塊、八角1枚、桂皮1幼片、香葉1片、蔥段10g、姜片10g、黃酒15ml、大蒜半頭、辣椒紅油30ml、藤椒油10ml、芝麻油5ml、花椒粉少許、生抽30ml、香醋15ml、白糖2g、鹽少許、白芝麻適量。

　　1、雞胸肉洗凈，放入鍋中，到場凈水沒過雞肉，放入八角、桂皮、蔥段、姜片、黃酒一齊煮至雞肉剛熟即可，浸泡俄頃后撈出天然晾冷，用刀切成片狀。湯汁不要倒掉，晾涼后待用。

　　2、大蒜切末，取幼半碗晾涼的雞湯，到場生抽、香醋、白糖、芝麻油、藤椒油、辣椒紅油、花椒粉、鹽、蒜末調(diào)勻成味汁。

　　3、將切好的雞胸肉用牙簽穿起，放入湯缽內(nèi)，淋入味汁，撒上炒香的白芝麻即可。

　　食材：雞胸脯肉 1塊、芝士片 2片、雞蛋黃 1個(gè)、面包屑 2大勺、面粉 1勺、食鹽少許、黑胡椒粉 1幼勺、炸雞粉 1大勺、植物油適量

　　1、將雞胸去掉筋膜用刀正在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片，有破的地方也不要緊，包芝士片的時(shí)分只須將頗的地方對接上裹上面包糠就封住了

　　3、將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉腌造幾分鐘，無須太咸，芝士片有咸味，炸雞粉也有咸味

　　7、將炸雞粉和面包粉夾雜，將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠，用手輕輕的壓一壓，讓面包糠沾得更堅(jiān)韌些（可能用刷子將正在沾滿面包糠的表貌刷薄薄的一層水，然后再裹一層面包糠，云云酥皮會厚少許更好吃）

　　8、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中，幼火炸3—5分鐘，表貌全體金黃色時(shí)撈出來即可，也可能用平底鍋煎熟。

　　【資料】雞爪2斤，花椒，麻椒，檸檬，紅綠辣椒，蔥，姜，蒜，生抽2大勺，陳醋2大勺，糖1勺，鹽2勺

　　【方法】1、雞爪洗刷清潔，去掉指甲，把雞爪從中央剁開，一分為二。洗刷雞爪可能放少許食用堿小吃，可能有用去除油脂，幾次沖刷清潔就可能。

　　2、鍋里倒凈水，雞爪冷水下鍋，放入蔥姜和適量花椒，到場料酒，1勺鹽，中火煮15分鐘。

　　3、煮雞爪的時(shí)分可能管造配菜，把紅綠辣椒差別切成辣椒圈，檸檬切片備用，把檸檬籽兒取出來。再切少許蒜末，蔥段和姜片備用。把全盤配菜管造好，放入盤中備用。

　　4、雞爪煮粗略15分鐘獨(dú)攬，色彩變白后撈出來過涼水。不要煮太久，口感會太爛不勁道，煮好過涼水肉質(zhì)會更緊實(shí)。

　　5、找一個(gè)大碗，放入紅綠辣椒圈，再到場蔥姜蒜和檸檬片，然后到場2大勺生抽，2大勺陳醋，1勺糖，2勺鹽，倒入200ml獨(dú)攬礦泉水，用勺子把全盤調(diào)料攪勻。

　　6、把雞爪依序放入料汁中，料汁要沒過雞爪，喜好麻味的正在上面放上麻椒和花椒，然后蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏浸泡12個(gè)幼時(shí)，讓雞爪入味。

　　絞碎的豬后腿肉納盆，調(diào)入姜末、鹽，用手搋拌平均，淋凈水，賡續(xù)沿統(tǒng)一傾向攪打平均，使水分掃數(shù)被豬肉接收，加味精、雞粉、胡椒粉、白糖，摔打5分鐘使其上勁，此時(shí)肉粒爆發(fā)粘性，表貌顯露幼毛刺；到場絞碎的豬皮凍攪勻待用。

　　盆內(nèi)加中筋面粉、鹽、蛋清、凈水，緩慢攪成絮狀，和成面團(tuán)，揉至表皮滑潤，靜置餳發(fā)30分鐘后用壓面機(jī)壓成表貌滑潤的片狀，正在案板大將其搟薄，再搓成條，下成劑子后搟成面皮。

　　左手四指微微蜷起托著面皮，將餡料調(diào)入面皮中央壓緊實(shí)，右手拇指和食指拎起面皮邊沿捏褶，左手拇指輕輕按住餡料，食指和中指托著面皮跟著右手的速率緩慢回旋，結(jié)尾收口時(shí)左手握住包子輕輕回旋，直至右手將口收緊，輕輕提一下，使餡料正在面皮內(nèi)更妥帖，然后放正在籠屜里。

　　做好的幼籠包入蒸箱大火加熱7分鐘至熟，取出后面皮明后剔透、吹彈得破，湯汁被面皮裹著，明白可見，跟醋碟上桌即可。

　　2、調(diào)餡時(shí)要先放入鹽，云云攪打進(jìn)程中可能更迅疾地讓豬肉起勁；到場白糖可能大猛進(jìn)步肉餡的鮮美度。

　　3、豬肉與皮凍的最佳比例為1:1，出品湯汁鮮美，與肉餡搭配得適可而止。返回搜狐，查看更多PG電子官網(wǎng)小吃十個(gè)陌頭幼吃學(xué)會了可能擺攤鮮味粗略好做讓你吃不足