魚肉是高蛋白的食物，水煮魚或烤魚全部都是當(dāng)下流行的特色美食，大家外出就餐也經(jīng)常點這兩款菜品。卻不知道，水煮魚、烤魚存在植物油脂過多、含有致癌物質(zhì)等健康隱患，使本來健康的魚肉喪失了營養(yǎng)價值。所以接下來武漢食堂承包公司教您做有營養(yǎng)的魚吧。

　　魚燉著吃有營養(yǎng)。所謂大魚，就是魚肉較多，個頭較大的魚，此類魚適合燉著吃。制作方法：把魚肉洗干凈后切成大塊，鍋里放適量油，然后放入蔥姜蒜以及八角，炒香后直接下魚肉塊，加適量醬油和食鹽，反復(fù)翻炒，然后放清湯燉大約20分鐘，還可加入適量粉絲，或者胡蘿卜丁，或者根據(jù)自己的喜愛添加適量的蔬菜，菜品添加完畢后大約煮5分鐘左右放少量老抽，攪拌均勻就可以起鍋。

　　吃魚肉可以滋補(bǔ)身體，味道十分鮮美，可以強(qiáng)身健體。鯽魚主要作用是清熱解毒和益氣健脾，坐月子的女性吃還可下奶。鯉魚肉質(zhì)嬌嫩，適當(dāng)吃可開胃健脾，還可以去黃疸，用鯉魚豬蹄煲湯也可下奶。鰱魚是溫中補(bǔ)氣的魚類食物，適當(dāng)吃可以暖胃，還可以讓肌膚滋潤。青魚主要作用是祛風(fēng)除煩，其中含有大量鋅、硒等營養(yǎng)，經(jīng)常吃可以抗癌。墨魚對腎炎和肺結(jié)核有輔助調(diào)理作用。

　　像清蒸魚、汆魚丸、砂鍋豆腐燉魚頭、侉燉魚（非油炸）、燜鍋魚、醋椒魚、麒麟魚、炒魚球、蒸魚糕等全是非常好的選擇。三文魚、金槍魚等鮮魚刺身相比水煮魚、烤魚也強(qiáng)許多 ，只是這種食用方法雖然營養(yǎng)成分損失少，到了體內(nèi)消化吸收的不一定就多，尤其是胃腸不太好的朋友吃了之后會不舒服。所以偶爾為之尚可，不可嗜食。